Polievky

Sosovicova polievka

2h namocit, 10 min varit, pridat 3 struciky rozmliazd. cesnaku, stipku soli, ked je napolovicu uvarena, pridat na kocky pokrajany zemiak, ked je dovarena pridat zasmazku. Zasmazka: 2 lyzice oleja, cibulku malicku, POLOHRUBU muku, do zlta miesat, pridat papriky, zaliat vodou, nechat zovriet, predsedit a vliat do sosovice a nechat zovret, nakoniec dochutit vegetou. Mozno zjemnit smotanou.

Fazulova polievka

to iste co sosovicova, len fazula sa musi nechat napucat od vecera do rana alebo aj doobeda podla toho aka je stara fazula

Hrachova polievka

hrach (za hrst) nechat napucat ako fazulu, takisto datt cesnak, ked je hrarch rorozvareny urobi sa zasmazka avsak pozor BEZ CIBULKY!

Paradajkova polievka

urobis zasmazku do ruzova oprazit, na ooleji muku nromalne v tom hrnce kde sa bude varit tat polievka.

paradajkovy pretlak rozriedis z vodou zalejes tu zasmazku a miesas aby sa to nezrhckalo a nakoniiec sa prida ryza, mrvenicka... rozvarit, trochu cukru trochu solii podla chuti

Krupicova polievka

Na oleji osmazit krrupicu pridat trochu papriky, zaliat vodou, rpidat vegetu al. daku kocku

Vajickova polievka

urobi sa zasmazka do ktorej sa ihned da kmin, neda so do nej cibula, nechat oprazit do rurzova, zaliat vodou, nechat zovriet, pottom predsedit kmin a potom do takej vriacej dat vajce a vegetu al. kocku

Zemiakova polievka

tak ako zeleninova polievka

DO KAZDEJ POLIEVKY SA NAKONIEC MOZE DAT TROCHU MASLA PRER LAHODNU CHUT!

Hríbová polievka

I. Udusit zemiaky na cibulke, az ked su skoro mäkke pridat hriby a dovarit.

II. Susene hriby namocit az potom na oleji ako zel. polievku.

Demikát

Uvarit zemiaky, pridat bryndzu, oprazeny chlebik. Napokon pazitku.

Mrvenicka

Hruba muka s vajcom sa vymiesa na cesto, kt. postruhame a osusime. Nezabudnut stipku soli.

Hl.Jedlá

Rezen na sampionoch

platky masa jemne poklepkat (roztlacit, tak aby sa zachovala stava) a mierne zapiect na masti. potom maslo+olej, sampiony prip. dochutiny oprazit, napokon pridat smotanu a stava je hotova. nakoniec pridat do nej opecene rezne a chvilku podusit. namiesto sampionov sa da pouzit i zelenina, potom prip. trosku mlieka s mukou, al. este lepsie miesto mlieka polievku nam da vybornu stavu!

Fazulova omacka

uvari sa takisto fazula do meka aj zemiak sa tam da, ked je vsetko uvarene tak sa prida zasmazka bez cibule, da sa do zasmazky trosku papriky, vyleje sa tam zasmazka, a potom sa prida (jedna smotana+mlieko+1  az  2 lyzice muky podla toho aku hustut ju chces a vsetkoo sa rozhabarkuje a tak prida), nesmie tam byt vela vody v tej fazuli (iba tak zakryta)

Parizsky rezen

bravcove kare naklepeme, nasolime, dame vajce muku sttipku soli, lyzicu mlieka, take cesticku..., do toho namocime rezen a pomaly vysmazame

Granadir marsch

uvarit zemiaky v supke, pripravit si olej al. mast, na to dat cibulku a trochu papriky a osupane zemiaky nakrajat na platky a nechat to udusit, nie dlho. Potom zvlast uvarit fliacky, hodit to tam, a ked su uvarene pomiesat a je to hotovo. Nakoniec masielko (nie rozpustene) al. uprazenu slaninu.

Ryza

2 salky vody priviest k varu. Stisit teplotu, pridat 1 salku ryze a pomaly varit pod podkrievkou dokial sa voda nevstrebe, pribl. 12 min.

Golemov hnev

Suroviny:Cibula, pecienka bravcove maso, sampiony,sunka

Postup: Na cibulovy zaklad sa d adusit bravcove maso nakrajane na rezance. Ked je polomakke, prida sa na rezance nakrajana sunka, sampiony a nakrajana pecienka. Dochuti sa korenim,solou, worcestrom a kecupom. podava sa teple s chlebom.

Bavorske skladane zemiaky

Suroviny: 60 dkg chudeho bravcoveho masa, 10 dkg nadrobno nakrajanej cibule, sol, paprika, olej, muka, zemiaky, kysla smotana, cierne korenie, leco.

Postup: Bravcove reznene naklepeme,posolime, obalime v muke a opecieme. Zemiaky uvarime v supke, potom osupeme, nakrajame na kolieska polovicu dame na dno vymastenej ohnovzdornej nadoby, osolime. Na zemiaky polozime opeceny bravcovy rezen, okorenime, opaprikovyme, posypeme nakrajanou cibulkou.Navrch dame druhu  polovicu zemiakov, osolime dame na ne leco a kyslu smotanu. Pecieme do ruzova.

Marinovane maso

Suroviny: 1 kg bravcoveho masa sa nakraja na rezance a zaleje sa marinadou.Vchladnicke sa necha odstat min. 24 hodin.

Marinada: 3 cele vajcia, 1 kavova lyz. sladkej papriky, 2-3 struciky cesnaku, 1 kavova lyzicka maizeny. Vsetko sa rozmixuje. Tym sa maso zaleje. Po odstati sa maso opeka na rozpalenom tuku a podava sa s chlebom.

Zemiakový knedlík

Uvaríme zemiaky v slanej vode, osúpeme a rozmackáme. Pridáme krupicu, hr. múku a 2 vajcia. Vypracujeme cesto a varíme 25 min. v osolenej vode. Podávame s do zlatista osmazenou cibulou.

Spagety po taliansky

Masova omacka: 1 paradajkovy pretlak, kecup podla chuti, 1 slahacka, 1 hovadzi bujon , 2 struciky cesnak 1/4 kg mleteho masa (hov. rostenka alebo stehno) 10 dkg struhaneho syra

Postup: maso pomlet s cesnakom, dat udusit s trochou oleja,  pridat paradajkovy pretlak, vodu,1 kocku bujonu, majoranku, papriku a dusit asi 20 minut, pridat 1/4l slahacky a dodusit. vyliat na spagety a posypat struhanym syrom. 

Bravcova panenska plnena lososom

Postup: Bravcovu panensku prerezeme, naplnime lososom vyslahanym s maslom, osolime, ochutime bielym korenim, prudko opecieme a pomaly dodusime na bielom vine. Makku panensku nakrajame a podavame so safranovou omackou a spenatovymi rezancami.

Safranova omacka

safran, sol, zasmazka na masle, biele vino, slahacka.

Spenatove rezance

hladka muka, vajce, spenat.

Bravcove rezne zapekane so syrom

Postup: Bravcove rezne naklepeme, osolime, okorenime a poukladame na plech alebo pekac. Na kazdy dame lyzicu kyslej smotany a dame zapiect. Ked uz su skoro upecene zasypeme ich struhanym syrom.Pomedzi maso mozeme poukladat zemiaky pokrajane  na kolieska.

Kuracie prsia plnene orechami a hermelinom

Postup: Kuracie prsia rorrezeme (urobime otvor), naplnime hermelinom a orechami, osolime a opekame na panvici. Z vypeku pripravyme stavu, do ktorej pridame slahacku a tymto hotove polejeme.

Plnene kuracie prsia

Postup: Bravcove stehno pomelieme, zamiesame sampiony, slaninu, sunku a tymto naplnime kuracie prsia. Zavinieme a dame piect. Upecene vyberieme a do stavy prilejeme trochu slahacky

Vyprazany rezen s ostiepkom

Suroviny: Bravcove stehno, udena slanina, ostiepok, 1 dl mlieka,hladka muka, 1 vajce.

 Postup: Masove rezne naklepeme, osolime, na polovicu rezna polozime platok slaniny,platok ostiepka. Prykryjeme druhou polovicou rezna, zopneme sparadlom, namocime do cesticka a vyprazame.

Múcniky

Lokse

zemiaky uvarit v supke, postruhat na tom najjemnejsomo, prridat muka, stipka sooli

Starkine langose

zohriat 1dcl mlieka, 1 káv. lyzicku cukru, pol kocky drozdia (22g) pomrvit do mlieka a nechat vykysnut (10 min., vyplava na vrch), potom rozhabarkovat. 1/4kg muky, stipku soli - naliat kvasok a vypracovat na cesto, nie moc husté. Narobit pol. lyzicou kopky a nechat cca. 6 min. nakypnut.

Harula

postruhame zemiaky, pridame jedno vajce, cesnak pomackany 3, cibulu postruhanu jednu, korenie, majoranku, sool, muku poloohrubu nie vela aby to nebolo ako beton ale riedke

Pyrohy

cesto sa urobi podobne ako pri loksiach len sa prrida don este jedno vajce a muka

Tvarohove knedlicky

250g tvarohu, stipku soli, 1 vajce, 1 vanilku, prask. cukor, trochu krupice, struhanky tolko aby sa to odlepovalo od misy (ani tvrde ani mäkke). Urobit gulky, obalit v muke a do vriacej vody kym nevydu hore.

Palacinky

1/4 l mlieka, 1 vanilka, 2 vajcia, 6 kopcovitych lyzic muky, rozpustene maslo, stipka soli sa vymiesaju na cesto. Palacinky sa potom pripravuju bez tuku.

Americke palacinky

Zutaten: 250 g hl. muky, 150 g prask. cukru, 120 g rozt. masla, 2 lyz. prasku do peciva, 3 vajcia

Vsetky suroviny vymiesame, najlepsie v mixeri. Priblizne 12 kusov..

Koláce/Pecivo

Babovka

20 dg cukru, jednu vanilku, 4 zltky al. 5, dobre vymiesat, pridat deci oleja, dcl mlieka, 4 lyzice al. 3 polohrubej a 3 resp. 4 hladkej muky, prasok doo peciva (ten sa zmiesa spolu s hroyienkami do tej muky a vleje do toho), vymiesat, nakoniec priidat sneh

Bábovka p. Rouckovej

3 vajcia, 120g masla, 140g pr.cukru, 1/8 l mlieka, 240 g polohr. múky, prások do peciva, kakao

Zltky, maslo a cukor dobre vymiesame, pridáme mlieko a nakoniec vmiesame sneh s múkou. Zlahka premiesame a ostatok (kakao, hrozienka, posekané orechy) je jasný.

Starkej jablcník

1/4 kg hrubej, 1/4 kg polohrubej múky, 1 prások do peciva, vanilku, stipku soli, 15 dg pr. cukru, 1 celé vajce a jeden zltok a jednu "Heru" vymiesit, rozdelit na dve cast, rozvalkat. Rozlozit jablcka, kt. posypeme cukrom a skoricou a prikryt cestom. Vrch potriet mliekom pre krajsiu farbu.

Maslove pagaciky

1/2 kg hladkej muky, 1 smettol/hera/maslo, 1 slahacka, 1 kavova lyz. soooli, doobre vymiesit, keby bolo riredke pridat muky a vymiesit tak aby sa to oddelovalo od ruk aj od toho v com to miesis, nechat stat od vecera do rana, rozvalkat a prekladat a valkat 3 x, ked je to prekladane a porozvalkavane, 1 cm hrubka, vykrajat, datt na plech na masny papier, potret yltkom, posypapt dacim

Domaci chlieb

Kvások: do vlaznej vody trocha cukru, kvasnice a rozmiesat s hladkou m·kou na riedku kasicku. Chlieb: hladkß m·ka, zemiaky, sol.

Drozdie rozpustit do 1/2l vlaznej vody a malßß lyz. cukru, trocha v²berovej m·ky rozmiesat na kasicku. Postßt. M·ku, kvßsok, sol, popucenÚ 3 zemiaky, rasca a riedit vodou. VypracovanÚ cesto, kt. sa nelepÝ, )1 hod. kvasit, dat na vym·cen· tablicu, vysypat plech m·kou_, upiect.

Jablkove palacinky naopak

Panvicu na mierny ohen, rozpustit maslo so skoricou a cukrom. Odstavit z ohna a poukladat jablkove platky tak aby sa prekryvali. Medzitym vyhrejeme ruru na 200 C. V miske rozslahame muku, mlieko, prasok do peciva a zltky. Vsetko premiesame a odlozime. Pripravime tuhy sneh z bielkov a cukru, ktory vareskou opatrne vmiesame do zltkovej hmoty. Touto hmotou prikryjeme jablka na panvici a pecieme v rure 10 min. Nakoniec preklopit na tanier.

Falosny pernik

Zutaten: 0.5 kg polohr.m·ka, 1ks margarÝn, 5 dkg kryst.cukor, 25 dkg lekvßr, 20 dkg orechy, 2.5 dcl mlieko, 1 vajce, 1 pol.lyzica s¾da bikarb¾na, 1 pol.lyzica kakao, 1 kav.lyzica mletß, skorica, stipka mletÚho hrebÝcka, hrozienka

Vymastit pekßc a piect na miernom ohni!

Tvarohova torta

Suroviny: 1/2 kg tvaroh, 5 vajec 1/2 pohara praskovy cukor, 4 lyzice struhanka, 10 dkg pomlete orechy alebo mandle, 3 lyzice rozpustene maslo,citronovu koru.

Postup: Tvaroh+cukor+zltka+maslo ,1/2 lyzicky soli, citronovu koru,suchare, orechy,hrozienka vymiesame, nakoniec pridame sneh.  Babovkovu formu vymastit maslom, posypat krystalovym cukrom, vyliat hmotu do 3/4, postavit do kastrola s vodou, zakryt alobalom a varit priblizne 1 hodinu.

Kakaova rolada

Suroviny: 1/4 kg keksu Marina, 15 dkg praskovy cukor, 3 dkg kakao, trochu rumu, 1 lyzica uvarenej kavy.

Postup: Vsetko spolu zmiesime a vyvalkame na 1/2 cm hruku  Plnka: 15 dkg masla, 15 dkg praskovy cukor, vanilkku, 5 dkg medu, 5 dkg kokosovej mucky alebo orechy. PLnkou potrieme vyvalkane cesto, zrolujeme a nechame st

Mramorova babovka

Suroviny: 3 vajcia, 120 g masla, 140 g praskovy cukor, 1/8 l mlieka, 240 g polohrubej muky, prasok do peciva, 20 g kakao +sekane orechy+hrozienka.

Postup: Zltky, maslo, cukor spolu vymiesame, pridame mlieko muku a nakoniec sneh s muko . Cesto zlahka premiesame a rozdelime na polovicu. Do jednej polovice primiesame kakao a striedavo vkladame do vymastenej a vysypanej formy.

Jablkovy kolac

Suroviny: 40 dkg polohrubej muky, 2   kavove lyzicky sody bikarbony, 1 polievkova lyzica kakaa, 30 dkg praskovy cukor , 1  vanilkovy cukor , 1 dcl oleja, 60 dkg postruhanych jablk (vymackane), 3-4 cele vajcia

Postup: Vsetko sa spolu premiesa, naleje na vymasteny pomuceny plech a pecie. Do cesta sa mozu pridat hrozienka.

Pomazánky/Saláty

Vajickovy salát

3 vajcia na tvrdo, 2 zemiaky v supke, trochu cibulky na drobno, jednu uhorku a tatarsku omacku rozmiesat zo smotanou a zaliat. Osolit vegetou.

Cesnakova pomazanka

Suroviny: 3 obdlzky Lunexu, 4 vajicka na tvrdo,, 1 cibula, cesnak,1 lyzica masla.

Postup: Vsetko nastruhat na jemne rezancea zmiesat.

Mamin vianocny salát

Zemiaky uvarit v supke, na chvilku pod studenú vodu, osúpat, pokrájat na kocky, pridat pokrájanú cibulku, kyslé uhorky, hrások (bez vody), moze sa pridat aj mrkvicka. Ked je vsetko hotové pridá sa majoneza rozmiesana s lyzickou horcice, kyslou smotanou, korenim a vegetou.

Majonéza

Vajcia ohriat na teplotu oleja (den do predu). Vymiesat zltka s olejom, avsak fígel spociva v tom, ze olej sa pridava pomaly, aby sa vajce nezrazilo.